Chemchemi katika njia ya katikati ni wakati wa kuanza msimu wa uwindaji mtulivu, haswa ikiwa msitu ni unyevu na baridi. Connoisseurs hutafuta zawadi za kula msitu ambapo novice hupita. Ni muhimu kwa mchumaji wa uyoga wa novice kujua ni uyoga gani huvunwa wakati wa chemchemi. Inatosha kusoma spishi 2-4 za maarufu zaidi kwa utaftaji uliowekwa taji na mafanikio.
Zaidi
Wakati wa kujibu swali, ni uyoga gani huvunwa katika chemchemi, morels kwanza hukumbukwa. Kofia zao zenye kahawia zilizokunjwa, zilizo na mashimo kila wakati, kwenye miguu yenye brittle, mara nyingi huonekana kwenye mteremko wa mabonde, kati ya aspens. Wanaweza kuonekana chini ya vichaka na chini ya mti, kwenye mchanga wenye mbolea au kwenye njia za misitu ya mchanga. Uyoga maarufu zaidi wa chemchemi hupendeza na ladha yao tajiri na harufu ya kipekee ya msitu.
Suuza uyoga, ukate na upike kwenye maji ya moto kwa nusu saa. Futa kioevu kupitia colander, kata zaidi kwenye pete. Kaanga kwenye sufuria ya chuma kwenye mboga au siagi, ongeza chumvi na cream ya sour ili kuonja. Chemsha kwa nusu saa juu ya moto mdogo, umefunikwa. Vinginevyo, shikilia kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 15.
Kofia za Morel
Wapenzi wa kuokota uyoga katika chemchemi wakati huo huo kama morels zinaweza kupata kofia zaidi zinazohusiana nazo. Wanaweza kuchukua dhana kwa nyanda za chini, maeneo ambayo sio mbali na mashimo kavu na mito, misitu ya aspen na birch. "Kofia ya kichwa" ya uyoga wa chemchemi ni kahawia nyepesi, saizi ndogo, wakati shina ni refu - wakati mwingine lina urefu wa zaidi ya cm 10. Vielelezo vingine vina kofia zilizokunjwa, wakati zingine zina kofia laini zenye laini.
Inaweza kupikwa pamoja na morels, ladha na harufu ya hizo na zawadi zingine za msitu ni sawa. Sahani yenye kuridhisha sana - uyoga wa chemchemi, kofia za morel na zaidi baada ya kuchemsha ya awali, iliyokaangwa kwenye sufuria na mayai. Kwanza, uyoga unapaswa kukaangwa na kitunguu kilichokatwa kwenye mafuta kwa dakika 10, kisha uchanganyike na mayai kadhaa yaliyopigwa na kuongeza chumvi, pilipili, au cream ya sour ili kuonja. Fry na kuchochea kwa dakika 10-15.
Kushona
Mstari wa uyoga wa msimu wa chakula wa kawaida na kofia yake iliyokunjwa inafanana na morel ya chakula, lakini kuna tofauti. Kofia yake ina rangi ya rangi kali zaidi, nyekundu-hudhurungi, sio ya kupendeza, lakini isiyo na umbo. Mistari hupenda sana upandaji wa pine; hukua katika maeneo ambayo boletus hupatikana katika msimu wa joto.
Wanasayansi wamegundua kuwa mstari huo una sumu ya gyromitrin, ambayo ni mbaya kwa wanadamu. Kwa kuongezea, massa ya uyoga ina ladha ya iodini ya tabia na sio kila mtu anapenda chakula kama hicho. Maoni ya wataalam wamegawanyika juu ya utumiaji wa mistari kwenye chakula. Wengine wanaamini kuwa sumu ya uyoga haioi kutoka kupikia, wengine - kwamba mistari inaweza kuliwa baada ya kuloweka na kuchemsha kwa saa moja, au baada ya kukausha.
Njia salama zaidi ya kuandaa kushona ni kukausha asili ndani ya miezi sita. Kisha uyoga inapaswa kuwekwa usiku mmoja katika maji au maziwa ili kuvimba, futa kioevu baada ya kuloweka na suuza. Kata mistari, baada ya hapo unaweza kuitumia kupikia supu ya kabichi ya uyoga.
Mimina uyoga wachache na maji ya moto, chemsha, ongeza chumvi ya meza ili kuonja na weka sufuria kwa moto kwa dakika 40-50. Baada ya hapo, unaweza kuongeza viungo vingine kwenye supu ya kabichi. Weka mfululizo katika mchuzi: viazi; karoti zilizopigwa na vitunguu; kabichi iliyokatwa; viungo na viungo vya kuonja. Kupika kila kitu mpaka zabuni.
Uyoga wa chaza
Uyoga wa chaza hujulikana kwa unyenyekevu wao, sio bahati mbaya kwamba hupandwa kwa kiwango cha viwandani pamoja na champignon na hata hupandwa katika viunga vya shamba vya kibinafsi. Kawaida, wachukuaji wa uyoga huvuna uyoga wa chaza katika vuli, lakini katika msimu wa baridi, vielelezo vya mtu binafsi vinaweza kupatikana mnamo Mei na hata mapema Juni. Kofia zenye rangi (nyeupe, kijivu, kahawia, zambarau) huonekana kwenye kuni hai na hustawi vizuri juu ya kuni zilizokufa.
Uyoga wenye manukato na maji, wakati umeandaliwa vizuri, inaweza kuwa kitoweo halisi. Kupika uyoga wa chaza ni rahisi, kwani hawaitaji kuchemsha awali, kuloweka, au kukausha. Inatosha kusafisha malighafi kutoka kwa takataka, suuza na ukate vipande vipande - na unaweza kukaanga.
Pasha sufuria ya kukaanga, ongeza mafuta kidogo ya mboga na kaanga vitunguu vilivyokatwa (vilivyochonwa). Weka uyoga wa chaza, kaanga na kuchochea kwa dakika 15-20.
Polypore yenye magamba
Kwenda kuchukua uyoga wakati wa chemchemi kwenye msitu mchanganyiko wa majani, pengine unaweza kupata kuvu kwenye miti na shina. Zawadi hizi za msitu ni za kawaida sana katika njia ya katikati, hata hivyo, zinaweza kukusanywa tu kwa chakula wakati mchanga, laini, ikibomoka mikononi, na kofia yenye kipenyo cha sentimita 10. Halafu uyoga utafurahiya ladha ambayo ni sio duni kwa uyoga wa chaza.
Kuvu ya ngozi ndogo hupenda sana kukua kwenye maples na miti ya majivu, iliyo chini juu ya mchanga. Hapo awali, kuvu inafanana na bud, kisha kofia yake yenye mwili inakua. "Kofia ya kichwa", kama jina linavyosema, imefunikwa na mizani, harufu yake ni ya kupendeza, safi, inakumbusha unga, kuni na matango wakati huo huo.
Chemsha polypores wachanga waliooshwa na kung'olewa, kata vipande, kwenye maji yenye chumvi kwa saa 1. Futa uyoga na baridi. Changanya na cream ya sour na mimea iliyokatwa, vitunguu, ongeza chumvi kwa ladha na uinyunyiza asidi ya citric. Kutumikia saladi ya kuvu ya tinder na mboga.
Sarcoscifa cinnabar nyekundu
Sasa unajua ni uyoga gani huvunwa wakati wa chemchemi. Aina maarufu zaidi katika njia ya kati zimeelezewa hapa. Inashauriwa kulipa kipaumbele maalum kwa morels na morels, uyoga wa chaza. Ikiwa una bahati, mavuno yenye harufu nzuri yatakuruhusu kupika moto mzuri na hata kutoa vifaa kwa msimu wa baridi.
Wachukuaji makini wa uyoga wanaweza kujikwaa na uyoga asiyejulikana ambaye pia anaweza kuliwa. Miongoni mwao ni uyoga mwekundu wa sinema-nyekundu wa Sarcoscith. Tayari mnamo Aprili, uyoga mwekundu mzuri sana huonekana msituni na kingo za kofia zao zimeinuliwa juu, kwa sababu ambayo zawadi hizi za msitu huitwa kwa njia nyingine nyekundu au bakuli elven. Sarcosphires hufurahiya uzuri wa viambatisho vikali ambavyo hutengenezwa kwenye miti iliyooza kwenye mchanga wenye unyevu.
Inajulikana kuwa hata zamani, watu waliandaa wakala wa hemostatic kutoka poda ya sarcoscife. Lakini tunapaswa kula? Uyoga ni chakula kwa masharti, ingawa wana lishe ya chini kwa sababu ya miili yao midogo, myembamba ya matunda. Baadhi ya gourmets huchemsha bakuli nyekundu kwa dakika 20, baada ya hapo hukaangwa na cream ya sour au hutumiwa kwenye saladi na vitunguu na mafuta ya mboga.
Hata kama mchumaji wa uyoga wa novice hathubutu kujaribu sarcoscifa, kukutana naye ni ishara nzuri. Ilibainika kuwa haikua karibu na maeneo ya viwanda na barabara kuu, ambayo inamaanisha kuwa ni kiashiria bora cha mazingira. Katika eneo ambalo bakuli nyekundu huonekana, unaweza kuchukua uyoga wa chemchemi salama.
Sheria kuu za mchumaji wa uyoga wa novice:
- haujui ni aina gani ya uyoga - usichukue;
- kwa shaka - wasiliana na mtaalam;
- hauna hakika ikiwa utachemka kabla ya kupika - ni bora kuchemsha;
- fanya uwindaji wa utulivu tu katika eneo safi kiikolojia;
- mchakato na upika uyoga uliovunwa mara moja!
