Wachaguaji wengi wa uyoga wanapenda kukusanya na kupika uyoga wa mwavuli, ambao wanaanza kukutana katika misitu iliyochanganyika na ya majani kutoka Julai. Baadhi ya gourmets huchukua vielelezo tu ambavyo havijafunguliwa, kile kinachoitwa "viboko", wakati wengine wanapenda kukaanga kofia zenye kupendeza, ladha ambayo inafanana na kuku. Mapishi rahisi kutoka kwa miavuli itakuruhusu kutofautisha lishe yako ya nyumbani na sahani zenye kunukia na zenye lishe.
Jinsi ya kukusanya uyoga wa mwavuli
Wakati mzuri wa kuchukua miavuli ya uyoga ni "juu ya msimu wa joto". Mnamo Julai, kuna mavuno makubwa ya spishi nyeupe; kutoka Agosti, miavuli nyekundu huanza kufurahisha wapenzi wa "uwindaji mtulivu". Myceliums huzaa matunda kwa wingi sio tu kwenye misitu (maeneo yenye safu nene ya majani yaliyoanguka na humus, pamoja na gladi na kingo za misitu), lakini pia kwenye uwanja na malisho. Watoza wasio na ujuzi wanachukulia miavuli kama agarics ya kuruka, ingawa kwa kweli ni jamaa za uyoga.
Ni rahisi sana kugundua uyoga wa kula, kitamu, kwani huvutia: mrefu, kwa mguu mnene na labda na mpira usiofunguliwa, mnene wa "vazi la kichwa" au na kofia ya "mwavuli" hadi 12 cm kwa kipenyo. Uyoga uliofunguliwa kweli unafanana na nyongeza kutoka kwa mvua, na hata "spika" - sahani, ambazo ni rahisi kutenganisha. Uyoga wa kula huwa na harufu nzuri. Ikiwa mchumaji wa uyoga wa novice hana hakika jinsi ya kukusanyika na kuandaa miavuli, anapaswa kusoma miongozo maalum na kushauriana na wataalam. Utawala muhimu wa "uwindaji wa utulivu" - "sio hakika - usichukue" - haujafutwa.
Jinsi ya kuandaa miavuli
Sio ngumu kushughulikia uyoga wa mwavuli: unahitaji kuifuta na sifongo kavu na uondoe mizani iliyo ngumu zaidi. Miguu ni mbaya, inashauriwa kuitenganisha na kuipika kando. Kwa supu na kuchoma uyoga, kofia lazima zioshwe katika maji ya bomba na kubanwa nje kabla ya kukatwa, kwani hunyonya kioevu kwa nguvu sana. Kusafisha kavu kunatosha kabla ya kupika "vichwa" vyote.
Miguu ya uyoga, na vile vile, ikiwa inataka, sehemu ngumu ya kofia zilizofunguliwa, inaweza kuchemshwa kwa mchuzi na kutupwa. Walakini, mama wa nyumbani wenye bidii wanapendelea kuvuna kwa matumizi ya baadaye: sehemu hii ya uyoga hukatwa kwenye pete na kukaushwa. Baada ya hapo, miguu lazima ipondwe na poda yenye kunukia inayotumika kwa kuvaa kozi za kwanza.
Uyoga wa mwavuli wa kukaanga
Kuna gourmets ambao huchukulia miavuli kuwa moja ya uyoga bora wa kula. Iliyopangwa nje, iliyosafishwa na kuoshwa "vichwa" visivyofunguliwa vinapaswa kukatwa vipande vipande na kushikwa kwenye sufuria iliyowaka moto juu ya moto mdogo hadi juisi ichemke. Kisha ongeza kichwa cha kitunguu, kata pete nyembamba nusu, chumvi na pilipili ili kuonja na kaanga kwenye mafuta ya alizeti iliyosafishwa kwa dakika 45. Kutumikia moto.
Miavuli katika kugonga
Kofia za mwavuli, zima au kukatwa kwa robo, zinaweza kupikwa kwa kugongwa. Ili kufanya hivyo, malighafi lazima igongwe kwenye mchanganyiko kama huo (hesabu ya uyoga 3): yai lililopigwa, makombo yaliyokaushwa au unga (vijiko 4) na chumvi ya mezani ili kuonja. Baada ya hapo, inahitajika kuwasha moto sufuria ya kukausha-chuma na kaanga kofia za mwavuli kwenye mafuta ya mboga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
Mchuzi wa uyoga na kachumbari
Uyoga wa mwavuli hufanya mchuzi bora wa tambi na viazi zilizochujwa. Kofia zilizooshwa kwa kichocheo hiki zinapaswa kukatwa nyembamba na kukaushwa kidogo na bacon (50 g), vitunguu na chumvi (kuonja). Usitumie mafuta ya mboga! Baada ya dakika 6-7, ongeza pilipili moja kubwa iliyokatwa bila msingi na mbegu kwenye sufuria.
Baada ya kioevu kuyeyuka, mimina katika mchanganyiko wa mchuzi kidogo au maji, 15% ya cream na (125 ml) na ketchup (50 ml). Mchuzi wa uyoga wa mwavuli lazima uchemke kwa dakika 10, ukichochea. Kabla ya kutumikia, ongeza matango kadhaa ya kung'olewa (laini sana!).
