Kukusanya mavuno mazuri ya russula hata kwa mtu asiye na uzoefu sio ngumu, kwa sababu hukua kutoka Mei hadi Oktoba kati ya miti machafu na ya kupendeza, hata hupanda kwenye maeneo yenye mabwawa. Wengine hufikiria uyoga huu "magugu" kwa kutokuonekana na udhaifu, lakini sahani zilizotengenezwa kutoka kwao ni kitamu, zenye juisi, na za kunukia. Jambo kuu ni kupika uyoga wa russula vizuri.
Ukusanyaji na utayarishaji wa malighafi
Wapenzi wenye uzoefu wa uwindaji wa utulivu wanajua kuwa russula inapaswa kukusanywa kwenye chombo tofauti au begi. Kofia za Lamellar, miguu nyembamba huvunjika haraka, ikichafua mazao yote. Kwa sababu ya udhaifu wao, uyoga unapaswa kuoshwa kwa uangalifu, bila hitaji la kuondoa filamu ya uso - inahakikisha uadilifu wa miili ya matunda.
Walakini, inashauriwa kuondoa kwa uangalifu filamu nyekundu inayovutia na kisu kali. Ukweli ni kwamba aina hizi za russula katika fomu isiyochapwa zitalahia uchungu na kuharibu sahani nzima.
Je! Ninahitaji kupika russula, jinsi ya kupika kwenye sufuria ili uyoga ugundike vizuri, tafadhali na juiciness na ladha tajiri?
Russula iliyokaanga
Huna haja ya kuchemsha uyoga uliosafishwa na uliooshwa - hauitaji matibabu ya joto ya muda mrefu, na zaidi ya hayo, baada ya kupika, kuchoma hakutakuwa kitamu sana. Ikiwa unaogopa uchungu, jitenga kofia nyekundu kutoka kwa wengine na kabla ya kuchemsha kwa dakika 20 kwenye maji yenye chumvi, kisha kaanga na sehemu nyingine ya russula.
Vinginevyo, kofia nyekundu zinaweza kuwekwa kwa masaa 4-5 katika maji yenye chumvi (25 g kwa 2 L), iliyosafishwa kwenye colander na kisha kaanga.
Ili kuongeza juiciness zaidi kwenye sahani kwa kilo ya uyoga, chukua vitunguu kadhaa vikubwa, ukate pete za nusu na ukate na vijiko viwili vya siagi.
Kata russula vipande vidogo, changanya na kitunguu na kijiko cha maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni. Chukua chumvi na kuonja na kaanga uyoga uliofunuliwa juu ya joto la kati kwa dakika 15.
Russula iliyokatwa na mimea
Unaweza kupika uyoga wa russula na mimea - hii ni sahani ya kupendeza yenyewe na nyongeza nzuri ya viazi. Kuleta 600 g ya malighafi iliyosafishwa kwa chemsha katika maji yenye chumvi, suuza na maji baridi kwenye colander na chemsha na vijiko viwili vya mafuta ya alizeti hadi juisi ichemke. Unganisha na bizari safi iliyokatwa na utumie.
Ikiwa unataka kujaribu russula ya kitoweo wakati wa msimu wa baridi, bidhaa za kupikia za nyumbani zitatofautiana kwa njia ndogo tu. Usiweke wiki; weka uyoga uliopikwa hivi karibuni moto kwenye chombo kilichosimamishwa na funika na mafuta ya alizeti ili iweze safu ya sentimita mbili juu ya russula. Pindua makopo na uhifadhi kwenye baridi kwa miezi sita.
Jinsi ya haraka chumvi russula
Wapenzi wa uyoga wenye chumvi wanaweza kufurahiya vitafunio vyenye juisi mwezi mmoja baada ya maandalizi. Ili kufanya hivyo, kilo ya russula inapaswa kusafishwa na kuoshwa kwa uangalifu, na kuruhusiwa kukimbia. Weka uyoga kwenye bakuli la enamel, ukinyunyiza na chumvi coarse (vijiko vinne tu ni vya kutosha).
Ongeza karafuu 4 zilizokatwa na kung'olewa, funika na cherries, currants au blueberries. Weka baridi na giza kwa masaa 12. Kisha changanya russula na kitunguu kilichokatwa na vijiko vitatu vya mafuta ya mboga, uhamishe kwenye mitungi iliyosafishwa. Funga vizuri na kofia za plastiki kwa mwezi.
Russula iliyochapwa
Uyoga dhaifu wa lamellar ni kitamu sana katika marinades, malighafi tu za mavuno kama hayo lazima zishughulikiwe kwa uangalifu. Ondoa filamu kutoka kofia zote na upike russula kwa dakika 20 katika maji yenye chumvi, kisha utupe kwenye colander.
Lita moja ya maji baridi ni ya kutosha kusafirisha kilo kadhaa za uyoga. Weka 10 g ya sukari iliyokatwa na 40 g ya chumvi coarse, nusu ya kitunguu kilichosafishwa, majani 3-4 ya bay, mbaazi kadhaa za allspice na buds za karafuu 5-6 ndani yake. Kuleta marinade kwa chemsha na chemsha kwa dakika 5.
Mimina kwa lita 0.4 ya siki 9%, kisha weka russula ya kuchemsha kwenye bakuli na marinade na uweke moto kwa dakika nyingine 5. Weka vitunguu kadhaa, kata pete, kwenye mchanganyiko unaochemka.
Ondoa uyoga na kijiko kilichopangwa, weka kwenye chombo kilichosimamishwa, na chemsha marinade kwa dakika 15 zaidi na mimina kwenye mitungi. Zungusha vyombo, weka kwenye giza na baridi hadi mwanzo wa msimu wa msimu wa baridi.
Sasa kwa kuwa unajua kupika uyoga wa russula, unaweza kujaribu na kupata utaalam wako mwenyewe. Zawadi hizi za msitu hufanya ujazaji mzuri wa pai, supu za uyoga na michuzi. Hamu ya Bon!
